Salade de mâche, pomelo et avocat

Préparation : 10 min.

Pas de cuisson Pour 4 personnes :

250 g de mâche (1 barquette), 1 pamplemousse + le jus d'1/2 pamplemousse, 2 AVOCATS, 2 cuil.à soupe de pignons de pin, 4 cuil. à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Rincer la mâche. Peler à vif le pamplemousse. Eplucher les avocats et les couper en dés. Dans un saladier, mélanger la crème, le jus de pamplemousse, saler et poivrer. Ajouter la salade, le pamplemousse, l'avocat et les pignons. Mélanger.

Cette salade peut être servie avec des crevettes décortiquées.

 

 

 

Salade d'avocats et de lotte au curry

Pré. Cuisson : 10 min.paration : 10 min

Pour 4 personnes :

400 g de Lotte, 8 crevettes roses, 2 oeufs durs, 2 gros AVOCATS, 8 feuilles de laitue, 100 g de riz parfumé cuit,4 citrons verts, 2 échalotes, 3 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 cuil. à café de pâte de curry indien, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 1 cuil. à soupe d'huile, 4 brins de coriandre fraîche, sel, poivre.

Pressez le jus de 3 citrons verts. Coupez la Lotte en petits dés. Chauffez l'huile dans une poêle. Saisissez-y le poisson 2 min sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuil. à soupe de jus de citron vert et la pâte de curry et mélangez.

Hachez les oeufs durs. Ciselez finement les échalotes. Installez les feuilles de laitue sur quatre assiettes. Coupez les avocats en lamelles. Arrosez-les de jus de citron vert restant. Ajoutez les échalotes, mélangez. Salez, poivrez. Délayez la mayonnaise avec la crème fraîche. Salez-la, poivrez-la, mélangez-la au riz.

Déposez celui-ci sur les feuilles de laitue. Ajoutez les dés d'avocat. Parsemez d'oeufs durs et de coriandre ciselée. Installez la Lotte au centre avec une crevette pour décorer, et des rondelles coupées dans le citron vert restant. Servez. Vous pouvez remplacer la lotte par un poisson blanc, du crabe en boîte ou par du thon à l'huile égoutté.